フランストゥールーズの銘菓。
ヘーゼルナッツと砂糖、小麦粉などでつくるとてもシンプルなお菓子ですが、 砂糖がほどよく焦げ、キャラメルの香りのなかに、ヘーゼルナッツの個性的な風味がアクセントを加える 極限にうすくパリパリに焼かれた食感が印象的なお菓子です。
素朴で懐かしさをも感じさせる味は、コーヒーや紅茶はもちろん、日本茶にもよく合います。

Kugelhopf aux figue

いちじくのクグロフ

トルコ産の白いちじくは、自然の風で程よく乾燥され、表面には、白い砂糖の結晶が出来上がります。
プレジールでは、白ワインに漬け込み3か月熟成することで、ゼリー状の果肉がたっぷりの風味豊かなイチジクに仕上がります。
じっくり焼きこんだクグロフの香りと、イチジクの食感をお楽しみください。

ラングドブッフとは、牛の舌の意で、ちょっと大きめのリーフパイです。
香り高い発酵バターたっぷりのパイ生地にキャソナードという赤砂糖をかけてキャラメリゼしてあります。
断面までしっかり焼きあげた、香ばしいリーフパイです。

Palet framboise

パレ フランボワーズ

アーモンドのサブレに、自家製フランボワーズのコンフィチュールを塗り、 レモン風味のグラスアロー(砂糖）をコーティングしました。
甘酸っぱい爽やかなサブレです。